Darált feketeberkenye

Vissza a főoldalra

1.600 Ft / 150 gr

                                                                    Rendelés: homoktovis@homoktovis.com
Információ telefonon: +36-70-945-55-92
                                                          +36-70-385-59-74

A darált fekete berkenye (más néven Aronia) az egyik legegészségesebb módja ennek a "szupergyümölcsnek" a tartósítására és fogyasztására. Mivel a bogyó héja vastag és az íze nyersen meglehetősen fanyar, a darálás feltárja az értékes beltartalmat és emészthetőbbé, ízletesebbé teszi.

Összegyűjtöttem neked a legfontosabb tudnivalókat róla, az elkészítéstől a felhasználásig.

Miért érdemes fogyasztani?

A fekete berkenye igazi vitaminbomba. Darált formában, hőkezelés nélkül (nyersen) megőrzi az összes jótékony hatását:

• Kiemelkedő antioxidáns tartalom: Segít a sejtek védelmében és lassítja az öregedési folyamatokat.

• Immunerősítő: Magas C-, E-, B-vitamin és ásványi anyag tartalmú.

• Szív- és érrendszer védelme: Segít szabályozni a vérnyomást és rugalmasan tartani az ereket.

• Vércukorszint: Segíthet a vércukorszint stabilizálásában.

Hogyan készítsd el otthon? (Alaprecept)

A "darált berkenye" leggyakrabban nyers lekvárt vagy cukorral/mézzel tartósított őrleményt jelent. Így készítheted el a legegyszerűbben:

Hozzávalók:

• 1 kg friss fekete berkenye

• Ízlés szerint édesítő: 0.5 - 1 kg cukor VAGY méz (a cukor jobban tartósít, mézzel hűtőben kell tárolni).

• Opcionális: citromlé (hogy ne barnuljon meg és frissebb íze legyen).

Elkészítés lépései:

1. Előkészítés: A bogyókat alaposan mosd meg, szedegesd le a szárakat, és hagyd teljesen megszáradni (ez fontos a tartósítás miatt).

2. Darálás: A bogyókat daráld le.

   • Húsdarálóval: Rusztikusabb, darabosabb állagot kapsz (ez a hagyományos módszer).

   • Aprítógéppel/Turmixszal: Krémesebb, pürésebb végeredmény.

3. Keverés: A ledarált gyümölcspéphez add hozzá a cukrot vagy mézet. Keverd addig, amíg a cukor teljesen el nem olvad. (Hagyhatod állni pár órát, időnként átkeverve).

4. Tárolás: Töltsd sterilizált üvegekbe.

   • Ha sok cukorral készült, hűvös kamrában is eláll.

   • Ha kevesebb cukorral vagy mézzel, mindenképp hűtőszekrényben tárolandó!

   • Tipp: A darált pép remekül fagyasztható is kis adagokban.

Hogyan fogyaszd?

Mivel az íze tömény és fanyar, ritkán esszük magában, mint a hagyományos lekvárt. Inkább ízesítőként szolgál:

• Joghurtba, müzlibe: Reggelente egy-két kiskanállal keverj natúr joghurtba vagy zabkásába.

• Smoothie-ba: Egy kanál darált berkenye gyönyörű lila színt és extra vitaminokat ad a turmixodnak.

• Teába: Langyos teába keverve (hogy a vitaminok ne bomoljanak le) különleges ízt ad.

• Süteményekhez: Palacsinta mellé kísérőnek, vagy piskótákba keverve.

• Vadhúsok mellé: A fanyar íze miatt kiválóan illik sültekhez, vadételekhez mártásként (hasonlóan az áfonyához).

Fontos tudnivaló: A fekete berkenye erős összehúzó hatású (asztringens), ezért nagy mennyiségben fogyasztva furcsa érzést okozhat a szájban, és egyeseknél gyomorpanaszt válthat ki. Napi 1-2 evőkanálnyi mennyiség általában elegendő és ajánlott.

Felhasználási lehetőségek

A darált fekete berkenye egy hihetetlenül sokoldalú alapanyag. Mivel az íze egyszerre édes, savanykás és fanyar (kicsit olyan, mint egy nagyon tömény áfonya vagy gránátalma), sós és édes ételekhez is remekül passzol.

Itt vannak a legjobb felhasználási módok kategóriákra bontva, hogy könnyen tudj választani:

1. Reggeli vitalizálás (A legegyszerűbbek)

Mivel a darált berkenyét általában nyersen tesszük el, így fogyasztva hasznosulnak legjobban a vitaminok.

• Joghurtba, kefirbe keverve: A tejtermékek zsír- és fehérjetartalma remekül lágyítja a berkenye fanyar ízét. Egy pohár natúr joghurthoz 1-2 teáskanál darálmány gyönyörű lila színt és gyümölcsös ízt ad.

• Zabkásához: A forró kására kanalazd rá a hideg berkenyét, vagy keverd bele. Érdemes egy kis mézzel és dióval vagy mandulával kiegészíteni.

• Berkenye-vaj: Keverd össze a puha vajat egy kevés darált berkenyével. Pirítósra kenve különleges és nagyon látványos reggeli.

2. Italok ízesítése

• Immunerősítő tea: Ne a forró vízbe tedd! Főzd meg a teát, hagyd hűlni 40-50 °C-ig (amikor már iható meleg), és akkor keverj bele egy kanál darált berkenyét. Így a C-vitamin nem bomlik el.

• Limonádé: Egy kancsó vízbe tegyél citromlevet, mentalevelet és 1-2 evőkanál darált berkenyét. Szép rózsaszínes-lilás italt kapsz, ami nagyon frissítő.

• Turmixok (Smoothie): Banánnal, almával vagy bogyós gyümölcsökkel turmixolva elrejtheted a fanyar ízt, de a színét és az erejét megtartod.

• Koktélokhoz: Gin-tonikhoz adva egy kiskanálnyit nemcsak a színét dobja fel, hanem a gin borókás ízvilágához is jól passzol.

3. Sós ételekhez (Gourmet megoldások)

A berkenye fanyarsága a gasztronómiában ugyanazt a szerepet tölti be, mint az áfonya vagy a ribizli.

• Vadhúsok és sültek mellé: Szarvas, vaddisznó, de akár kacsa vagy libasült mellé is kiváló kísérő. Tálald kis tálkában a hús mellé, mint egy chutney-t vagy mártást.

• Salátaöntet (Vinaigrette): Keverd össze olívaolajjal, balzsamecettel, pici mustárral, sóval, borssal és egy kanál darált berkenyével. Izgalmas, gyümölcsös öntetet kapsz, ami jól illik a rukkola vagy madársaláta alapú salátákhoz, különösen ha van benne sajt (pl. kecskesajt vagy camembert).

4. Sütemények és Desszertek

• Töltelékként: Piskótatekercsbe vagy linzer karikák összeragasztásához. Mivel a darált berkenye sűrű, nem folyik ki könnyen.

• Palacsintához: Magában kicsit tömény lehet, de ha összekevered egy kis mascarponéval vagy túrókrémmel, kiváló palacsintatöltelék.

• Fagylaltra: Vaníliafagylaltra csorgatva forró öntetként (kicsit felmelegítve), vagy csak hidegen rákanalazva.

> Hasznos tippek a felhasználáshoz:

• A "Szájösszehúzó" hatás: Ha túl fanyarnak érzed, mindig párosítsd valami zsírossal (tejszín, joghurt, sajt, dióféle) vagy édessel (banán, méz). Ezek semlegesítik a csersav hatását.

• Színezőerő: A fekete berkenye nagyon erősen fog. Vigyázz a ruhádra és a fa vágódeszkákra, mert nehéz kimosni a lila foltot!

• Hőkezelés: Ha süteménybe sütöd bele (pl. muffin tésztába kevered), az íze megmarad, sőt finomabb lesz, de a hőérzékeny vitaminok (főleg a C-vitamin) elvesznek. A rostok és ásványi anyagok viszont megmaradnak.

Vissza a főoldalra